Tomaticán, típica receta chilena

El tomaticán es un plato típico de Chile ampliamente consumido en cualquier época del año que también podemos encontrar en la gastronomía argentina y cuenta con una extensa tradición en la mezcla de culturas autóctonas, cuya receta ha ido evolucionando hasta la actualidad.

Tomatican

Tomaticán Chileno, proceso de elaboración

Para elaborar esta deliciosa receta chilena vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 2 choclos (desgranados)
  • 2 tomates (cortados en cubos pequeños)
  • 1 cebolla (Corte Pluma)
  • 2 papas (cortadas en cuartos)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 500 grs. de tapapecho o sobrecostilla (cortada en trozos pequeños)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 taza de agua o caldo

Método de preparación

Preparar el tomaticán es muy fácil, una vez que tenemos los ingredientes preparados, procederemos a calentar un poco de aceite en una sartén en la que introduciremos la cebolla cortada. Una vez que se esté empezando a dorar, añadiremos los trozos de carne y la mantendremos a fuego bajo durante unos dos minutos aproximadamente.

A continuación, añadiremos los trozo de patata, el ajo y el choclo o maíz desgranado. Salpimentamos y añadimos un poco de caldo dejando cocinar durante al menos veinte minutos a fuego bajo.

Es necesario ir revisando la cocción para determinar si es preciso añadir caldo o dejar un poco más y en este punto, todo dependerá de la contextura deseada, pues hay personas a las que les gusta el tomaticán más cremoso, por lo que habrá que ir añadiendo más caldo durante toda la cocción para que no se seque, mientras que a otras personas les gusta más seco para mantener la intensidad de los sabores. En cualquier caso, el Tomaticán es uno de los platos estrella de la gastronomía chilena que podemos encontrar tanto en bares como restaurantes a cualquier hora del día o decantarnos por hacerlo en nuestra propia casa, puesto que los ingredientes son muy sencillos y fáciles de conseguir.

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