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Salsa bechamel (Thermomix)

La bechamel, es una salsa de origen galo. Sus principales ingredientes son la leche, la harina y la mantequilla, siendo la protagonista de numerosos platos de pasta y verduras.

A continuación te enseño a cómo realizar distintos tipos de salsas, cuya base es la bechamel. Éstas son la salsa bechamel de cobertura, la salsa aurora, la salsa Velouté y la salsa Mornay. ¿Nos ponemos manos a la obra?

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 110 gramos de harina
  • 800 mililitros de leche (preferiblemente entera)
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de café de aceite de oliva
  • Un poco de nuez moscada
  • Pimienta al gusto
  • Una pizca de sal

Preparación

Salsa bechamel

salsa bechamel

1. En el vaso de thermomix, agrega el aceite de oliva y la mantequilla. Cocina a 100 grados durante 60 segundos a velocidad 1.
2. Incorpora la harina cerca de las cuchillas. Programa tu thermomix a 100 grados durante 2 minutos a velocidad 1.
3. Cuando termine la cocción, añade la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Remueve todos los ingredientes durante 5 segundos a velocidad 7.
4. Una vez haya terminado, programa otra vez tu thermomix a 100 grados durante 9 minutos a velocidad 4.
5. Transcurrido el tiempo de cocción, ya puedes servir tu salsa bechamel con la pasta o plato que prefieras.

Salsa bechamel de cobertura

bechamel de cobertura

1. En el vaso de thermomix, incorpora todos y cada uno de los ingredientes. Cocina durante 8 minutos a 100 grados, velocidad 4.

Salsa Velouté

salsa velouté

1. Haz la salsa bechamel de cobertura. Sustituye la leche entera por caldo (ya sea de pollo o de verduras). También puedes usar agua para hacer esta salsa.

Salsa Aurora

salsa aurora

1. Haz la salsa bechamel. Cuando le falte un minuto de cocción, incorpora dos cucharadas de tomate frito para que ligue con todos los ingredientes.

Salsa Mornay

salsa mornay

1. Haz la salsa bechamel y, cuando la hayas terminado, agrega el queso rallado que más te guste. Cocínalo durante 30 segundos a velocidad 4.

¡Buen provecho!

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Infografía ofrecida por Wrike – Herramienta Gestión Proyectos