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Pollo “Gongbao”: cuadraditos de pollo con guindilla y cacahuetes

Este plato es muy típico de la provincia de Sichuan, se caracteriza por su sabor picante. Si te gusta la comida picante y frita, este plato será uno de tus favoritos de la gastronomía china. En este caso, se trata de una variedad del famoso pollo Gongbao, que a diferencia del que podemos encontrar en otras provincias, no lleva pepino y sí se fríe.

Pollo Gongbao

Ingredientes:

– 500g de pollo

– 100g de cacahuetes

– 60g de guindillas o chile rojo (seco)

– 10g de pimienta

– 1/2 cuchara de sal

– 1 cuchara de salsa de soja

– 2 cuchara de azúcar

– 5g de sésamo blanco

– un poco de ajo, jengibre y puerro

– aceite (de oliva, de girasol, de soja o incluso de cacahuete)

Preparación:

  1. Corte los chiles rojos secos en pedacitos.
  2. Corte el pollo en cuadritos pequeños de 2cm. Fríalos en aceite caliente, cuando estén dorados, sáquelos.
  3. Deje un poco de aceite en la sartén y ponga la pimienta, el picadillo de puerro, ajo y jengibre, chile rojo seco y los cacahuetes. Cuando empiece a salir el aroma del sofrito, ponga el pollo, la sal, el azúcar y la salsa de soja. Cocínelos a fuego fuerte durante 1 min.
  4. Por último, añada el sésamo blanco y ya podrá retirarlo del fuego.

Atención: hay que tener en cuenta que no puede añadir todo el pollo en el aceite caliente a la vez, sino poco a poco. Así cogerá el color perfecto.

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