El nuevo carrito de comida de North End Chile Colorado se convertirá en un restaurante del norte de Chile | Noticias de alimentos | Siete días

El nuevo carrito de comida de North End Chile Colorado se convertirá en un restaurante del norte de Chile |  Noticias de alimentos |  Siete días

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  • Cortesía de Amy Livingston
  • Socios comerciales del norte de Chile (desde la izquierda): Mara Weldon, Spencer Weldon, Karina Triscoll y Blake Evoltson

Mara y Spencer Weldon se unen a Carina Triscoll y su esposo Blake Evoltson para entregar a Weldon. Chile rojo Restaurante, cafetería y bar Burlington Carrito de comida llamado Chile Norte. Abrirá en la primera semana de julio en la antigua ubicación de Smitty’s Pub en el centro comercial Ethan Allen en North Avenue.

Triscoll y Evoldson se unieron Escuela de carpintería de Vermont En Fairfax. Hija de Jane O’Mara Sanders y sen. Triscole, la hija adoptiva de Bernie Sanders (I-Vt.), Se postuló para alcalde de Burlington en 2018.

Ambas parejas han estado viviendo en New North End y se conocen desde hace 15 años. Una vez que la infección había remitido, los cuatro amigos se encontraron en un punto y evaluaron sus próximos pasos.

“Kareena realmente quería comprar un negocio”, dijo Mara. “¡Haremos algo de comida!”

El bienestar es propiedad Granja de media pinta En el intervalo de 16 años antes de la venta en 2019 en Burlington. Después de verse obligados a cosechar todo lo que pudieran de su granja antes de que la tormenta tropical Irene inundara, comenzaron en el invierno de 2011 en el Burlington Farmers Market en Chile Colorado.

Refiriéndose a las cocinas del norte de Nuevo México y el sur de Colorado, ella y su esposo, quien creció en este último estado, dijeron: “Nos dimos cuenta de que tenemos todos los ingredientes para preparar la comida en casa.

“Es una comida basada en el lugar. Dondequiera que vayas, puedes conseguir un burrito ahumado. En cada casa que vas, puedes oler los frijoles en el horno”, dijo Mara.

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Weldons Chile corrió Colorado durante tres inviernos. Habían decidido reiniciarlo antes del éxito de COVID-19, y lo reconsideraron brevemente antes de reabrirlo a fines de marzo de 2020.

“Queremos un nuevo final en el norte”, dijo Mara. “Dijimos: ‘Alimentaremos a la gente. Eso es lo que queremos hacer'”.

Durante el año pasado, Chile ha evolucionado de tener y entregar pop-ups semanales en el Burlington Elx Lodge en Colorado. Fiebre de raíces simples.

Welitons se centrará en la alimentación en el norte de Chile, mientras se ocupará de la gestión de Triscol y Evoltson. Los socios comerciales cerrarán las ventas de pub de Smitty el 1 de junio y harán algunas actualizaciones antes de abrir el fin de semana del 4 de julio.

Para empezar, Chile Norte está abierto de jueves a sábado para el desayuno y la cena, y para el brunch los domingos. En el bar se servirán peras y cócteles especiales. Mara describió el menú como un “plus del suroeste”, con más ensaladas y platos de verduras que platos tradicionales. “Hablas con ex productores de hortalizas”, dijo riendo.

“Siempre habrá frijoles. Siempre habrá Chile. Siempre habrá tortillas ”, dijo Mara. El menú incluye productos horneados como chile relenos, sopabillas y panecillos y bollos de canela.

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