Dapanji, plato regional de Xinjiang

Volvemos con otra receta nacional, en este caso se trata del Dapanji, un sabroso plato típico de la ciudad de Xinjiang a base de pollo que es realmente popular entre los imigrantes y turistas porque se asemeja bastante al concepto que los extranjeros tenemos de la cocina china en algunas partes del mundo, cosa que en otros muchos platos típicos no se cumple.

dapanji

La traducción literal de Dapanji es gran plato de pollo y ese es el ingrediente principal de esta receta. Para elaborarla, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Ajo
  • 1 pollo
  • 400 g papas
  • 2 Pimentones verde
  • 2 Pimentones rojo
  • Media cebolla picada
  • Jengibre
  • Pasta de soya
  • Opcional.
  • Salsa de tomate para dar color
  • Condimentos
  • Anís estrellado
  • Canela
  • Ají seco
  • Pimienta de Sichuan
  • Jengibre en rebanadas
  • Cerveza (medio litro)
  • Salsa de soja
  • Azúcar

Preparación del Dopanji

Lo primero que tendremos que hacer es desmenuzar todo el pollo en pequeños trozos y obtendremos una gran cantidad de pollo porque hay que usar un pollo entero. Se puede deshuesar o no, pero esto ya es a gusto del consumidor, lo importante es que sean trozos pequeños que se puedan ingerir fácilmente y al mismo tiempo, que puedan mezclarse con el resto de ingredientes.

Una vez desmenuzado, habrá que marinarlo con las especias; ají seco, ajo, jenjibre y pimienta sichuán. A continuación, se cortarán las patatas, en trozos medianos, la cebolla y el pimiento.

A continuación echaremos un poco de aceite caliente en una sartén (o un wok sería lo ideal) y echamos el pollo junto con el resto de ingredientes unos dos minutos. Posteriormente, agregamos la salsa de soja y continuamos la cocción a fuego bajo y agregaremos un poco de agua si es necesario.

Finalmente agregaremos un poco de pimentón y ya estará listo para consumir, se sirve preferentemente caliente y se le puede añadir salsa de tomate si se desea un estilo más americanizado.

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