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Crema catalana (Thermomix)

La crema catalana es un postre típico de la cocina catalana, que se caracteriza por ser, básicamente, crema de yema de huevo con azúcar caramelizado. Su contraste de sabores hace de este singular dulce todo un placer para los sentidos.

A continuación tienes la oportunidad de hacer con tu thermomix este clásico catalán que endulzará tus sobremesas. ¡Manos a la obra!

crema catalana thermomix

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 10 yemas de huevo
  • Un litro de leche
  • 200 gramos de azúcar (más otros 100 gramos para quemar)
  • 40 gramos de maicena
  • Un palo de canela en rama
  • La piel de un limón
  • Una pizca de sal

Preparación

1. Pon la mariposa en el vaso de thermomix.
2. Separa las claras y las yemas de los huevos. Reserva las yemas en un recipiente adecuado.
3. En el vaso de thermomix, agrega las yemas de huevo, la leche, la maicena, el azúcar y un poquito de sal. Cocina durante 15 segundos a velocidad 3 y medio.
4. Cuando haya terminado, incorpora el palo de canela en rama y la piel de limón. Programa a 90 grados durante 11 minutos, velocidad 2.
5. Transcurrido el tiempo de cocción, abre el vaso de thermomix y observa si hay espuma en la crema. En caso afirmativo, continúa cocinando a 90 grados durante 2 minutos a velocidad 2. Si no apareciese ninguna burbuja, programa durante 2 minutos a velocidad 2, pero esta vez sin temperatura.
6. Quita el palo de canela en rama y la piel de limón, y sirve la crema catalana en los recipientes que más te gusten.
7. Deja enfriar la crema en el frigorífico durante 30 minutos.
8. Finalmente, saca la crema catalana de la nevera. Espolvorea azúcar por encima y, con ayuda de un quemador o soplete, tuesta el azúcar hasta que se haga caramelo.

¡Buen provecho!

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Infografía ofrecida por Wrike – Programas De Gestión De Proyectos