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Arroz negro (Thermomix)

El arroz y las paellas siempre van unidos a la palabra éxito, pues es algo que todo al mundo le gusta. Como es habitual cuando se hace una, siempre se hace con colorante alimenticio o azafrán, que le da ese toque anaranjado tan característico.

Hoy te propongo a hacer arroz negro, su versión menos conocida, pero rica en sabor. Una vez lo pruebes no pararás de hacerla ;-).

arroz thermo

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos / 5 minutos de reposo
Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 350 gramos de arroz (puedes usar La Fallera)
  • Dos sobres de tinta de calamar
  • 100 gramos de pimiento verde
  • Dos dientes de ajo
  • 350 gramos de calamar o sepia
  • Media cebolla
  • Una pastilla de Avecrem de pescado
  • 100 mililitros de aceite de oliva
  • 300 gramos de tomate (preferiblemente triturado)
  • 100 gramos de gambas peladas
  • 300 mililitros de agua
  • Una hojita de laurel
  • Una pizca de sal

Preparación

1. Añade los dos dientes de ajo, la media cebolla y una pizca de sal al vaso de thermomix, y pica durante 3 segundos a velocidad 5.
2. Incorpora el aceite de oliva y el tomate triturado, y sofríe a 100 grados y velocidad 1 durante 10 minutos.
3. Pon la mariposa en el vaso, y agrega la sepia previamente cortada, la hojita de laurel y los dos sobres de tinta de calamar. Cocina durante 7 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
4. Vierte el arroz y programa la thermomix a 100 grados, velocidad 1 durante 3 minutos.
5. Seguidamente,añade la pastilla de caldo de pescado y el agua, y cocina a 100 grados a velocidad 1 durante 7 minutos.
6. Cuando termine, vuelve a programar el vaso a la misma temperatura y velocidad durante 3 minutos.
7. Incorpora las gambas y cocina durante 2 minutos a la misma velocidad y temperatura.
8. Una vez finalizada su cocción, deja reposar el arroz negro durante 5 minutos.

¡Buen provecho!

Consejo: Puedes acompañar este delicioso arroz negro con un poco de alioli hecho con tu thermomix.

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Infografía ofrecida por Wrike – Programas De Gestión De Proyectos